小鉢御膳の一品「甘エビの茶碗蒸し」

新潟県上越市にございます「和彩家きょうらく」です。

本日は、甘えびの茶碗蒸しの紹介です。

甘エビの茶碗蒸しと言っても、海老自体が入ってはいません。甘えびは、火を通すと海老独特のぷりぷりした触感はあまり感じません。
今回は、向いた甘エビの殻を干して焼いて、カツオ出汁の中に入れて少しに詰めたものを玉子に溶いて使っています。そうすると、当たり前ですが海老の香りが口の中で広がる茶わん蒸しが出来上がります。
ただ海老を入れただけでは、そこまで香りは感じません。

そこに、甘えびの卵を葛餡にして上から掛けてあります。

甘えびの香りを楽しめる、茶わん蒸し。

今回は、小鉢御膳でご用意しています。
なくなり次第、終了します。

和彩家 きょうらく
上越市西ケ窪浜411-12
0255207557

要予約となります

営業時間
11：30～14：00（L.O 13：30）
18：00～23：00（L.O 22：00)

昼の営業　毎週水木土日のみ
夜の営業　火〜日曜日
定休日　毎週月曜日