ほうじ茶塩で食べる牛カツ

本日は、和牛のもも肉を使ったカツです

和牛は、長野県のりんご和牛信州牛
こちらの牛肉は、寒い環境で飼育されてるため融点が低いのが特徴です

牛肉なので熱々のカツというよりも、中心部はレアな状態でお出汁すので融点が低くても脂が固まりにくいこちらの和牛を使っています

部位はシンシン

一週間ほど冷蔵庫に入れて少し脂をなじませ牛肉の香りを引き出してから使っています

油に入れて１分程で引き出して、時間を置いてからカット

フライパンで煎ったほうじ茶に昆布の旨味をしみ込ませてある塩を加えて添えてあります

でも、やっぱりフライ物には炭酸系のドリンクか、やっぱり生ビールですね

シンプルに肉の甘みを口の中で楽しんでもらえます

和彩家 きょうらく
上越市西ケ窪浜411-12
0255207557

要予約となります

営業時間
11：30～14：00（L.O 13：30）
18：00～23：00（L.O 22：00)

昼の営業　毎週水木土日のみ
夜の営業　火〜日曜日
定休日　毎週月曜日