６月のコース料理

今年は例年よりかなり早くに梅雨入りした様です。
新潟県はまだのようですが、少しじめじめしている感じ。

６月は水無月です。

暑くなる夏前にじめじめしたこの季節は、体が重くなりがちです。

今月のコース料理の内容は、さっぱりとしあ味付けでと考えています。

仕入れの都合で、内容は変わりますが大まかなコースの内容です。

先付は、水無月ということもあり「胡麻豆腐」です。定番ですが、これが一番食べやすいかなと思うのでそこに鰹出汁に小豆を入れた餡とおろしたての山葵で召し上がってもらおうかと

吸い物は、蜆が美味しので蜆のお吸い物です。

土用しじみで暑さを払って夏を乗り切るために今年は青森県の小川原湖産の大きめの蜆を仕入れてみます。
飲んだ次の日はうまいです。肝臓が欲しがってる蜆のエキスっていう感じです。

鮎も解禁されてるところもちらほらとあるようです。
天然鮎もご予算に応じて仕入れますので、お問い合わせください。
天然鮎の香りは、半端なく口の中に残ります。

ご予算によっては、養殖の鮎になってしまいますが今年は一夜干しにして骨はから揚げにしてと考えています。

お造りは、鱸や虎魚、石鯛　烏賊もおいしくなってくるので２～３種類くらいを用意します。
それぞれを楽しんでもらいたいので、一品ずつおだしします

じゅんさいもシーズンになりました。つるんとした食感を楽しんでもらおうかと考えています。

食事は、そば寿司になります。そばアレルギーの方はご予約時にお申し付けください。

デザートは、自家製のメレンアイスを最中サンドにしてフルーツと一緒に召し上がって締めていただきます。

その時の仕入れや、寒くなったり暑くなったりの６月なのでその時々で変更ありますが、大体の仕入れ内容と料理内容です。

鱧も入荷があるようでしたら、仕入れます。お楽しみに。
上越はいい鱧が来ないんですよね・・・
骨切りした真空パックの鱧はよく見るんですが・・・

和彩家 きょうらく
上越市西ケ窪浜411-12
0255207557

要予約となります

営業時間
11：30～14：00（L.O 13：30）
18：00～23：00（L.O 22：00)

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