こだわり

□ 料理についての思考

料理は、自分の頭に湧いてくるイメージを表現できる、僕の唯一の武器です。

ミュージシャンがイメージする楽曲を歌えるように。
建築家が頭の中にあるイメージを図面に描くように。

僕にとって、それが料理です。

素材、季節、シチュエーション、そしてお客様。

それらの条件があって、頭の中にイメージが湧いてくる。
そして、そのイメージを料理として表現する。

決して、「これなら売れる」というビジネス的な発想ではありません。

「どうしたら喜んでもらえるか」

僕の頭の中に出てくるのは、それだけです。