噴火湾本鮪

 

北海道・噴火湾（ふんかわん）産の本鮪。

噴火湾の冷たく澄んだ海で育った、本鮪。

包丁を入れた瞬間から手に伝わる繊細な質感が、その質の高さを物語っています。

当店でお出しする食材に、妥協はありません。

どこで育ち、どのような理由で今この状態にあるのか。

ひとつひとつの食材が持つ「ストーリー」と向き合い、その魅力を最大限に引き出すことこそが、料理人としての務めだと考えております。

この本鮪もまた、極上の脂の乗りと、本鮪ならではの深く澄んだ赤身の旨味が絶妙なバランスを保っています。

単に「美味しい」という言葉だけでは括れない、素材が持つ力強さを感じていただけるはずです。

この鮪の旨みをどうお客様に楽しんでもらうかを考え、切り方ひとつ、温度ひとつに至るまで神経を研ぎ澄ませて仕立てます。

本物の味を静かに楽しみたい夜に。

職人のこだわりを詰めた一皿を、ぜひご賞味ください。

皆様のご来店を、心よりお待ちしております。