晩夏のおまかせコース｜土午房すり流し・新蓮根饅頭

冷菜 
枝豆の葛豆腐　利尻産生ウニ
焼き茄子昆布締め　鰹出汁ジュレ

お椀
穴子真薯
土牛蒡すり流し

お造り
長崎県産　九絵
高知県産　カツオ

焼肴
高知県産　すずき松笠焼き
すすきの出汁で焚いた大根のピュレ

温菜
一色産鰻と銀杏の新蓮根饅頭

箸休め
無花果酒蒸しとモッツァレラチーズ
土佐酢のグラニテ

強肴
村上産和牛肩ロース陶板焼き

食事
コシヒカリ土鍋ご飯
煮花
龍のたまごTKG
昆布締めした真鯛の胡麻茶漬け

水菓子
大出口の湧き水で煮含めた香水
葡萄と純米酒ジュレ

デザート
岩塩と檸檬ピールのきび和糖メレンゲアイス
コーヒーと黒糖で炊いた小豆

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お盆過ぎると、なんとなく秋の入り口を感じる。鈴虫が泣き始めてススキがほおけてくる。

でもまだ残暑が厳しい。夏野菜の代表トマトの何となくコースの立ち位置が変わってくる。

こういう季節の境目のコースのイメージは、悩むけど楽しい。

当店のコースは、単に料理を順番に出すのではなく、流れを大切にしています。